감주는 속을 따뜻하게 데우는 느낌

 

서두르지 않고 온도가 갑자기 변하지 않도록 조절해야 감주의 맛이 탁해지지 않고 깔끔하게 유지 돼요. 완성된 감주는 뽀얗고 부드러운 색을 띠며 숟가락으로 떠 먹어도 좋을 만큼 농도가 은근히 있어 목 넘김이 편안해요. 알코올 함량이 거의 없어 어린이나 술을 즐기지 않는 사람들도 부담 없이 마실 수 있었고 속을 따뜻하게 데우는 느낌이 있어 겨울철 보양음료처럼 찾는 이들도 많이 있었어요. 감주는 보관 기간이 길지 않아서 대부분 신선하게 만들어 바로 마시는 경우가 많았으며 시간이 지나면 단맛이 옅어지고 신맛이 생기기도 해요. 이런 변화는 일상 속에서 사람들에게 자연스러운 흐름으로 받아들여졌고 오래 두지 않고 제철처럼 그때그때 만들어 즐기는 음식 문화와도 맞닿아 있어요. 감주는 단맛이 강하지만 과하게 끈적이지 않아 식사와 어울리기 좋고 간단한 떡이나 과일과 곁들여 마시면 곡물의 향이 더 풍성하게 느껴져요. 오래전에는 감주를 아침 대용으로 마시는 집도 있었으며 아이들이 입맛을 잃었을 때 따끈하게 데워 먹이면 금세 원기를 회복한다는 이야기도 전해져요.