우리 식문화 속에서 오랜 세월 동안 사랑받아온 떡

 

콩떡은 우리 식문화 속에서 오랜 세월 동안 사랑받아온 떡으로 담백하면서도 고소한 맛을 지닌 것이 특징이며 특히 곡식과 콩을 아끼고 알뜰하게 활용하던 생활 지혜가 맴돌아 있어 더 소중한 의미를 가지고 있어요. 콩떡은 멥쌀이나 찹쌀을 곱게 빻아 낸 가루에 삶은 콩을 섞어 찌는 방식으로 만들어지며 지역과 집안의 손맛에 따라 재료의 비율이나 콩의 종류가 달라지기도 해요. 떡을 이루는 쌀가루의 촉촉함과 콩이 가진 담백한 단단함이 조화롭게 어우러져 한 입 베어 물었을 때 퍼지는 질감이 매우 풍부하며 씹을수록 고소함이 배어 나오는 것이 특징이에요. 는 검은콩이나 서리태 같은 진한 색의 콩을 많이 사용하여 떡의 외관에서부터 깊은 풍미가 드러나도록 했으며 때로는 메주콩이나 풋콩을 사용해 좀 더 은은하고 부드러운 맛을 내기도 했어요.